PESCADO A LA SAL

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Ingredientes

Cómo preparar

Los pescados a la sal son buenísimos, pero pueden ser incomibles si no se preparan bien.

Recuerda que nunca se puede cocinar un pescado que haya sido descamado previamente o abierto (salvo una pequeña hendidura para eliminar las entrañas) porque absorbe la piel y la sal penetra en exceso.

Las escamas permiten retirar la piel fácilmente porque junto a la sal se forma una autentica costra.

Ten en cuenta que mientras no retires la costra de sal, la cocción del pescado continua y si te demoras mucho el pescado se puede pasar.


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