POLLO A LA PROVENZAL

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 1 pollo cortado en octavos.
  • 1 cebolla cortada como para tortilla.
  • 200 gr. de champiñones laminados.
  • 1 bote de kilo de tomate triturado.
  • 3 dientes de ajo pelado y laminado.
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas.
  • 1 vaso de caldo de pollo.
  • 50 gr. de aceitunas negras sin hueso.
  • ½ vaso de aceite de oliva.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra.

Cómo preparar

En una cazuela (preferentemente de barro) con aceite dora los dientes de ajo, retíralos y reserva.

Incorpora los trozos de pollo que habrás salpimentado y dóralos por todos los lados, retira y reserva.

En el mismo aceite fríe la cebolla unos 5 minutos, añade los champiñones y deja freír 5 minutos más.

Agrega el tomate y fríe a fuego lento 15 minutos.

Añade el vino, los ajos, las hierbas aromáticas y deja reducir.

Incorpora el pollo y el caldo y deja cocer unos 30 minutos a fuego lento.

Añade las aceitunas y continúa la cocción unos 5 minutos más.

 

Sirve muy caliente.


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