POLLO AL CURRY Y LECHE DE COCO

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 1 pollo troceado como para el ajillo.
  • 6 calabacines minis, cortados en rodajas.
  • 5 zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
  • 2 cebollas picadas.
  • 6 puerros finos cortados en tacos.
  • Curry de buena calidad.
  • 500 ml. de leche de coco.
  • Aceite.

Cómo preparar

En una cazuela con aceite dora el pollo y retira.

En la misma cazuela echa el puerro, las zanahorias y la cebolla, rehoga y por último el calabacín.

Añade el pollo y 4 cucharadas de curry (al gusto).

Dale unas vueltas fuera del fuego y agrega las 2 latas de leche de coco (agita bien antes de volcarla pues tiene la pulpa abajo).

Vuelve a cocer para que reduzca y el pollo esté tierno.


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