Para 6 personas
Ingredientes
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1 pollo en cuartos.
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200 gr. de champiñones laminados.
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1 cebolla
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4 patatas.
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100 gr. de guisantes
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4 lonchas de beicon.
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1 ramillete de perejil
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50 gr. de harina.
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2 vasos de caldo de pollo
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½ vaso de aceite.
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Sal y pimienta negra.
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Opcional; el zumo de un limón.
Cómo preparar
Rocía el pollo con el zumo de limón y deja macerar 30 minutos.
Pela y corta las patatas en dados grandes.
Pela y corta la cebolla y el perejil finamente.
Corta el beicon en tiritas. Lava los champiñones.
En una cazuela (preferentemente de barro) con aceite fríe los trozos de pollo hasta que queden dorados. Sácalos y los reservas.
En la misma cazuela fríe la cebolla y el beicon a fuego lento 5 minutos.
Añade los champiñones y deja que frían unos 5 minutos mas. Agrega la harina y remueve.
Incorpora el pollo, vierte el caldo, salpimienta y deja cocer a fuego lento 30 minutos.
Incorpora las patatas y los guisantes y continua la cocción 20 minutos mas.
Espolvorea con el perejil. Sirve bien caliente.
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