Pollo Thai al Curry Verde al Estilo Zuru (Tailandia)

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite
  • 260 gr. de arroz thai
  • 2 cebollas (medianas)
  • 20 gr. de pasta de curry verde
  • 400 ml. de leche de coco
  • 500 gr. de muslitos de pollo (sin hueso)
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo
  • 120 ml. de agua
  • 100 gr. de judias
  • 8 hojas de lima Kaffir
  • 5 ml. de salsa de pescado
  • 1/2 lima
  • 6 gr. de cilantro
  • 6 gr. de azucar moreno (opcional)
  • * Nata líquida
  • * Maizena

Cómo preparar

Preparacion—— Corta la cebolla. Limpia los muslitos de pollo (deshuesados – lo hacen en el mismo supermercado) y cortalos en trozos. Limpia y corta las judías en trozos de +/- 3cm. Ralla la cáscara de la lima y saca el zumo. Prepara el caldo con la pastilla de caldo y el agua.

 

Cocción——

Calienta el aceite en un wok. Añade la cebolla y la pasta de curry verde y cuece durante un minuto sin parar de remover.

Añade la leche de coco y el caldo y deja que hierva.

Añade el pollo, las judías, la hojas de lima kaffir y remueve bien.

Reduce el fuego y cuece a fuego lento unos 15-20min más.

Añade la salsa de pescado, el zumo de lima, la cáscara rallada y el azúcar moreno. Remueve bien y justo antes de servir echa unas hojas de cilantro (o ponlas a parte).

Para acompañar, sirvelo con arroz thai o basmati

 (*) Consejos:

 -          Si has exagerado con la pasta de curry verde (pica bastante), puedes suavizar con un poco de nata liquida.

-          Es muy importante que no haya grasa del pollo. Si ves que la salsa es demasiada grasa, intenta quitarla. Y si la salsa se queda demasiada liquida, se puede espesar con Maizena diluido en un poco de leche.


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