POTAJE DE BERROS

Para 5-6 personas
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Ingredientes

  • 700 gr. de berros.
  • 400 gr. de judías blancas.
  • 1 kilo de patatas.
  • 150 gr. de tocino entreverado.
  • 3 dientes de ajo pelados y picados.
  • Aceite y sal.

Cómo preparar

La víspera pon las judías en remojo con agua fría.

Escúrrelas y colócalas en una olla grande cubiertas de agua fría. Cuece a fuego fuerte y engáñalas un par de veces ( cortando el hervor con un poco de agua fría). Continua la cocción a fuego lento unas 3 horas.

Limpia los berros eliminando los tallos y pícalos en trocitos.

Trocea 50 gr. de tocino y añádelo a la olla junto con los berros, mas o menos a la hora y madia de la cocción de las judías.

Cuando queden unos 20 minutos para terminar la cocción, retira el tocino de la olla y añade las patatas peladas y troceadas. Sazona al gusto.

En una sartén con aceite dora los dientes de ajos y los restantes 100 gr. de tocino.

Añade este sofrito a la olla.

Sirve caliente.

Nota: Esta receta gana de un día para otro.


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