Ingredientes
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1 pularda grande.
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4 o 5 ramitas de tomillo.
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4 o 5 ramitas de romero.
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3 hojas de laurel.
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1oo gr. de mantequilla.
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Pimienta negra y sal.
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Para la salsa.
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50 gr. de mantequilla.
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50 gr. de harina.
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2 vasos de caldo de ave.
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1 cebolla.
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2 dientes de ajo.
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3 cucharadas de aceite de oliva.
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1 vaso de vino tinto.
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150 gr. de champiñón laminado.
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Sal y pimienta.
Cómo preparar
Pide al carnicero que limpie las vísceras de la pularda.
Espolvorea la parte interior de la pularda con sal y pimienta y rellena con las hierbas aromáticas.
Pon la pularda en una bandeja de horno. Reparte la mantequilla por encima y mete al horno a temperatura de 180º por lo menos 1 hora hasta que este doradita.
Como se prepara la salsa:
En una sartén con aceite sofríe la cebolla y los ajos bien picados y a fuego lento unos 5 a 7 minutos.
Añade el champiñón laminado y que se fría todo junto.
En otra sartén funde la mantequilla, añade la harina, remueve y vierte el caldo caliente (no pares de remover hasta que espese ligeramente).
Incorpora el sofrito a la salsa, mezcla y salpimienta.
Añade el vino tinto y deja cocer unos 5 minutos.
Coloca la pularda en una bandeja y acompaña con la salsa.
NOTAS: Puedes sustituir la pularda por pollo.
Congela muy bien. Te aconsejo que congeles en recipientes diferentes; la pularda en uno y la salsa en otro.
El secreto de un buen asado consiste en ir regando a menudo el ave con su propio jugo.
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