PULARDA AL HORNO CON SALSA BORDELESA

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 1 pularda grande.
  • 4 o 5 ramitas de tomillo.
  • 4 o 5 ramitas de romero.
  • 3 hojas de laurel.
  • 1oo gr. de mantequilla.
  • Pimienta negra y sal.
  • Para la salsa.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 50 gr. de harina.
  • 2 vasos de caldo de ave.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 150 gr. de champiñón laminado.
  • Sal y pimienta.

Cómo preparar

Pide al carnicero que limpie las vísceras de la pularda.

Espolvorea la parte interior de la pularda con sal y pimienta y rellena con las hierbas aromáticas.

Pon la pularda en una bandeja de horno. Reparte la mantequilla por encima y mete al horno a temperatura de 180º por lo menos 1 hora hasta que este doradita.

 

Como se prepara la salsa:

En una sartén con aceite sofríe la cebolla y los ajos bien picados y a fuego lento unos 5 a 7 minutos.

Añade el champiñón laminado y que se fría todo junto.

En otra sartén funde la mantequilla, añade la harina, remueve y vierte el caldo caliente (no pares de remover hasta que espese ligeramente).

Incorpora el sofrito a la salsa, mezcla y salpimienta.

Añade el vino tinto y deja cocer unos 5 minutos.

Coloca la pularda en una bandeja y acompaña con la salsa.

 

NOTAS: Puedes sustituir la pularda por pollo.

Congela muy bien. Te aconsejo que congeles en recipientes diferentes; la pularda en uno y la salsa en otro.

El secreto de un buen asado consiste en ir regando a menudo el ave con su propio jugo.


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