PURÉ DE VERDURAS CON JAMÓN

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 1 kilo de calabacines.
  • 4 zanahorias.
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • Caldo de verduras.
  • Aceite y sal.

Cómo preparar

Extiende las lonchas de jamón sobre una bandeja forrada con papel de horno. Cúbrelas con otro papel, pon un peso encima y mete 15-20 minutos en el horno precalentado a 180º.

Raspa lava y seca las zanahorias.

Lava, seca y despunta los calabacines. Trocea ambas hortalizas.

Limpia, seca y pica el puerro y pela y pica la cebolla.

En una cazuela con aceite rehógalos. Cuando empiecen a tomar color añade las zanahorias y los calabacines.

Cubre con el caldo de verduras, sazona y cuece unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Luego tritúralas.

Sirve el puré en cuencos con un poco de jamón troceado y un par de tiras enteras.

 

Optativo; para que te quede el puré más cremoso añade 2 quesitos cuando trituras las verduras.


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