RAGÚ DE CORDERO

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 1 kilo de pierna de cordero, deshuesada y cortada en dados.
  • 2 zanahorias, raspadas y partidas a rodajas.
  • 150 gr. de guisantes congelados.
  • 1 cebolla grande, picada.
  • 1 diente de ajo, pelado y picado.
  • 12 cebollitas francesas, peladas enteras.
  • 1 cucharada de salsa de tomate.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Caldo de carne.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

Cómo preparar

En una cazuela con aceite, rehoga los dados de cordero (previamente salpimentados) removiendo para que se dore bien. Añade la cebolla y el ajo y rehoga todo.

Antes de que la cebolla tome color, agrega las zanahorias y las cebollitas y rehoga 10 minutos.

Espolvorea la harina y deja que se tueste sobre el sofrito y el cordero.

Cuando se tueste añade el vino y la salsa de tomate.

Cubre con el caldo, da un hervor tapa la cazuela y cuece a fuego lento 30 minutos.

Incorpora los guisantes, cuece 15 minutos más, rectifica el punto de sal y sirve.


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