Para 4 personas
Ingredientes
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8 cortadas de rape.
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1 bote de tomate triturado de ½ kilo.
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50 gr. de almendras.
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1 cebolla pequeña.
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1 rebanada de pan.
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1 rama de perejil.
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1 diente de ajo.
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4 hebras de azafrán.
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½ vaso de aceite.
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1 cucharadita de sal
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½ vaso de vino blanco seco.
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Cómo preparar
Coloca las cortadas de rape en una fuente de horno. Añade la mitad de la sal y reserva.
En una sartén con aceite fríe el pan, las almendras y el diente de ajo.
Tritura todo con el turmix o minipimer añadiendo el azafrán, el perejil y el vino.
En el mismo aceite sofríe a fuego lento la cebolla (que habrás pelado y picado finamente) con el tomate unos 15 minutos.
Tritura la salsa y añade el anterior triturado. Mezcla bien.
Vierte esta salsa sobre el pescado.
Mete en el horno pre-calentado a 200º unos 10 minutos.
Sirve bien caliente.
Nota: Puedes acompañar con patatas cocidas o arroz blanco.
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