RAPE CON ALMENDRAS

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 8 cortadas de rape.
  • 1 bote de tomate triturado de ½ kilo.
  • 50 gr. de almendras.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 rebanada de pan.
  • 1 rama de perejil.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 hebras de azafrán.
  • ½ vaso de aceite.
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ vaso de vino blanco seco.

Cómo preparar

Coloca las cortadas de rape en una fuente de horno.

Añade la mitad de la sal y reserva.

En una sartén con aceite fríe el pan, las almendras y el diente de ajo.

Tritura todo con el turmix o minipimer añadiendo el azafrán, el perejil y el vino.

En el mismo aceite sofríe a fuego lento la cebolla, que habrás pelado y picado finamente, con el tomate unos 15 minutos.

Tritura la salsa y añade  el anterior triturado. Mézclalo bien.

Vierte esta salsa sobre el pescado y mete en el horno pre-calentado a 200º unos 10 minutos. Sirve bien caliente.

 

NOTA: Puedes acompañar con patatas cocidas o arroz blanco.


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