RAPE ESTILO TIA FRAN

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 1 kilo de rape limpio.
  • 2 cebollas grandes picadas.
  • ½ kilo de tomate triturado.
  • 2 dientes de ajo laminado.
  • Pimentón.
  • 1 hoja de laurel
  • Vino blanco
  • Harina
  • Pimienta blanca.
  • 3 huevos duros
  • Espárragos gordos.

Cómo preparar

En una sartén con aceite dora la cebolla, añade los ajos, dales unas vueltas, agrega la cucharadita de pimentón y rápidamente el tomate. Incorpora el laurel, la sal, la pimienta y un poco de azúcar para quitar acidez. Que fría todo. Cuando esté lo trituras y reservas.

En una sartén con aceite pasa por harina los pedazos de rape, sazonados, los fríes y los vas poniendo en una cazuela de barro.

Pon encima la salsa caliente, los huevos duros partidos por la mitad y los espárragos.

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Conviene que lo sirvas enseguida, pero si no puedes, tapa la cazuela  y la metes en el horno caliente pero apagado, para que mantenga el calor pero que el pescado no se cueza mas.


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