REVUELTO DE ESPARRAGOS Y GAMBAS

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 8 huevos.
  • 1 manojo de espárragos trigueros.
  • 12 gambas, peladas.
  • 1 ramita de perejil, picado.
  • Aceite de oliva y sal.

Cómo preparar

Elimina la parte fibrosa de loa espárragos, lávalos y sécalos.

Pon al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente agrega la mitad de los espárragos, saltéalos 2 o 3 minutos a fuego fuerte, retíralos y repite la operación con el resto, resérvalos.

En la misma sartén saltea las gambas unos instantes hasta que cambien de color. Sazona y reserva con los espárragos.

En un cuenco casca los huevos y bate muy bien. Pon al fuego la misma sartén en la que salteaste las gambas y los espárragos, añade 1 cucharada de aceite y agrega los huevos.

Baja el fuego al mínimo y remueve con una cuchara de madera hasta que se cuajen y queden cremosos. Apaga el fuego y agrega las gambas y los espárragos mezcla, espolvorea con el perejil y sirve.

Truco; cuando batas los huevos añade un chorrito de nata liquida o un hilo de leche, el revuelto saldrá mas esponjoso.


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