SALSA DE TOMATE “TIO DAVID”

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Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ch. de azúcar moreno
  • 1 Kg. de tomates rojos maduros
  • 6 ch. de puré de tomate espeso
  • 1 copa de buen vino tinto
  • orégano, albahaca (frescas o secas)
  • sal y pimienta
  • aceite y mantequilla

Cómo preparar

Pica muy fina la cebolla y sofríe a fuego lento en 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de mantequilla hasta que esté transparente (unos 10 minutos).
Añade el ajo picado fino, el azúcar y las hierbas (pícalas si son secas), la sal y la pimienta.
Sube el fuego y déjalo un minuto hasta que casi se caramelice. Añade el vino y deja 1 minuto más.
Añade los tomates pelados y troceados más el puré de tomate.
Baja el fuego y cocínala suavemente de 20 a 30 minutos.
Deja reposar la salsa y vuelve a cocinar otros 20 ó 30 minutos hasta que espese y remueve cada 3 minutos (si usas hierba fresca añádela en los últimos 5 minutos).

Acompaña esta salsa con pasta o carne y siempre con autentico queso parmesano rallado.


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