Para - personas
Ingredientes
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1 cebolla grande
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3 dientes de ajo
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2 ch. de azúcar moreno
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1 Kg. de tomates rojos maduros
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6 ch. de puré de tomate espeso
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1 copa de buen vino tinto
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orégano, albahaca (frescas o secas)
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sal y pimienta
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aceite y mantequilla
Cómo preparar
Pica muy fina la cebolla y sofríe a fuego lento en 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de mantequilla hasta que esté transparente (unos 10 minutos).
Añade el ajo picado fino, el azúcar y las hierbas (pícalas si son secas), la sal y la pimienta.
Sube el fuego y déjalo un minuto hasta que casi se caramelice. Añade el vino y deja 1 minuto más.
Añade los tomates pelados y troceados más el puré de tomate.
Baja el fuego y cocínala suavemente de 20 a 30 minutos.
Deja reposar la salsa y vuelve a cocinar otros 20 ó 30 minutos hasta que espese y remueve cada 3 minutos (si usas hierba fresca añádela en los últimos 5 minutos).
Acompaña esta salsa con pasta o carne y siempre con autentico queso parmesano rallado.
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