SOLOMILLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y BATATA

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 700 gr de solomillo de cerdo ibérico.
  • 1 batata (boniato) pelada y cortada en trozos.
  • 1 cebolla, pelada y picada.
  • 1 zumo y ralladura de 1 naranja.
  • Aceite de oliva, mantequilla, miel, sal y pimienta blanca.

Cómo preparar

Pon al fuego una sartén con 30 gr. de mantequilla, rehoga le cebolla unos 20 minutos a fuego suave. Añade el zumo y la ralladura de naranja, el vinagre y 2 cucharadas de miel.

Mantén al fuego otros 20 minutos hasta que la cebolla adquiera el aspecto de una mermelada.

Mientras tanto, pon un cazo al fuego con abundante agua, cuece la batata unos 20 minutos. En un bol pon la batata escurrida con 40 gr. de mantequilla y un poco de sal y pimienta. Aplasta con un tenedor hasta obtener un puré espeso.

Salpimienta el solomillo de cerdo y úntalo con 1 cucharada de miel. Pon al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite y fríe hasta que se forme una costra caramelizada.

Retira del fuego y corta en trozos gruesos. Sirve con el puré y la mermelada de cebolla.

 


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