SOLOMILLO EN COSTRA DE HOJALDRE

Para 8-10 personas
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Ingredientes

  • 100 gr. de chalotas trituradas.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 250 gr. de champiñÓn laminado.
  • 2 solomillos de cerdo de 300 o 400 gr. cada uno.
  • ½ copa de coñac.
  • 160 gr. de foie micuit.
  • 1 tarro de mermelada de frambuesa o arándanos, cerezas etc.
  • 1 huevo para pintar.
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal.

Cómo preparar

En una sartén, con la mantequilla y el aceite, sofríe las chalotas, añade el champiñón y el coñac y cuando se evapore el agua del champiñón retira del fuego.

Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca una lámina de hojaldre. En el centro coloca un solomillo, salpimenta, cubre con la mitad del sofrito de champiñón, pon encima la mitad del foie partido en trozos y 2 cucharadas de mermelada. Envuelve con el hojaldre, ajusta bien, sella los perímetros haciendo una ligera presión.

Pinta con huevo batido.

Repite la operación con la otra lámina de hojaldre y el otro solomillo.

Precalienta el horno a 220º. Mete los solomillos, unos 15 minutos hasta que el hojaldre este dorado.

Corta y sirve con la mermelada en una salsera.

Nota: Puedes emplear cebolla en vez de chalotas.


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