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Ingredientes
Cómo preparar
En una olla con aceite sofríe la cebolla.
Después añade los ajos y el tomate y cuando este sofrito, agrega la hoja de laurel, el perejil, le das unas vueltas, echa el pimentón y rápidamente 2 litro y medio de agua. Añade la cabeza de rape y deja que cueza unos 30 minutos.
Pasa el caldo por un colador chino exprimiendo bien con una maza o cuchara para aprovechar toda la sustancia.
Pon este caldo en una olla y añade las colas de las gambas y los dados de rape. Déjalo cocer unos 7 minutos.
Acompaña con picatostes de pan frito.
Nota: Para que la sopa tenga mas sabor, sustituye la sal por 1 o 2 pastillas de caldo de pescado.
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