SOPA DE PIÑA Y HELADO DE COCO

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 300 gr. de piña (puede ser de lata, pero al natural).
  • 2 litros de zumo de piña.
  • 2 yogures naturales.
  • 2 dl. de leche de coco.
  • 2 dl. de helado de coco.
  • 200 gr. de azúcar.
  • Ralladura de 1 limón.
  • Unas hojas de hierbabuena, cortadas en juliana, para decorar.

Cómo preparar

Corta la piña en pedacitos. Pon al fuego un cazo con 2 dl. de agua y el azúcar, haz un almíbar ligero, añade la piña y mantén en el fuego unos 5 minutos, reserva.

En un bol mezcla el zumo de piña, los yogures y la leche de coco. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

Reparte la mezcla de piña, coco y yogur en 4 platos. Añade en cada plato una bola de helado de coco y reparte la piña en almíbar. Termina decorando con ralladura de limón y la hierbabuena.


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