TARTA DE CACAO Y QUESO CON FRESONES

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Ingredientes

  • 250 gr. de fresones.
  • 200 gr. de queso mascarpone.
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal.
  • 85 gr. de harina.
  • 15 gr. de cacao en polvo.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 75 gr. de mantequilla.
  • 3 cucharadas de queso para untar.

Cómo preparar

Deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se reblandezca o bien mete unos segundos en el  microondas.

Mézclala con el azúcar y bate bien, añade el huevo y vuelve a batir. Incorpora la harina y el cacao tamizados, una pizca se sal y el mascarpone y mezcla bien.

Envuelve la masa en un film transparente y déjala reposar en la nevera unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo, sácala de la nevera, retira el plástico y ponla sobre la superficie de trabajo enharinada; extiéndela con la ayuda de un rodillo hasta formar un circulo.

Unta con mantequilla el fondo de un molde desmontable y fórralo con la masa.

Cuece la tarta unos 20 minutos en el horno precalentado a 175º. Saca del horno, deja enfriar y desmolda.

Cubre con el queso de untar y los fresones lavados y cortados en láminas.

 

Notas:

Puedes sustituir el queso de untar por nata montada.

Si quieres que los fresones te queden más brillantes y crujientes, prepara a fuego medio y sin dejar de remover hasta el final un caramelo claro hecho a base de 125 gr. de azúcar y 3 cucharadas de agua.

Pincha los fresones con un palillo, sumérgelos un instante en el caramelo y deja que se endurezcan.


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