TARTA TATÍN

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Ingredientes

  • Para la masa.
  • 200 gr. de harina fina.
  • 100 gr. de mantequilla blanda.
  • 1 cucharada sopera de aceite fino.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ½ vaso (de los de vino) de agua templada.
  • Para el caramelo.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • 3 cucharadas soperas de agua.
  • Para las manzanas.
  • ½ kilo de manzanas golden o reinetas.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • 20 gr. de mantequilla.

Cómo preparar

Haz primero la masa: En la mesa pon la harina; encima de esta en trozos la mantequilla. Vierte el aceite, espolvorea el azúcar y la sal. Empieza a mezclar suavemente y poco a poco agrega el agua (la cantidad dependerá de la clase de harina ). No amases demasiado, lo justo para que los ingredientes queden mezclados. Forma una bola y deja que repose.

En el molde donde vayas a meterlo en el horno, haz un caramelo, calentando el azúcar con el agua y el zumo de limón hasta que este dorado. Déjalo enfriar, ladeando el monde cuando aun este templado para que bañe las paredes.

Pon las manzanas peladas, cortadas en 4 y cada cuarto en gajos gruesos.

Una vez colocadas todas las manzanas espolvorea con las 2 cucharadas de azúcar y pon unas avellanitas de mantequilla por encima.

Estira la masa primero con las manos y luego con el rodillo pastelero, dando la forma del molde. Colócala encima de las manzanas sin aplastarlas y remátala muy bien por los lados del molde.

Ten el horno caliente antes de meter la tarta y déjala unos 45 minutos hasta que este dorada.

Sácala y rápidamente vuélcala en la fuente donde vayas a servirla para evitar que el caramelo se enfrié.

Nota: Si no tienes mucho tiempo puedes comprar masa brisa en vez de hacerla.


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