TERNERA CON SETAS

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 1 kilo de ternera cortada en filetes de la parte de la culata.
  • 800 gr. de setas.
  • 1 cebolla (cortada en plumas).
  • 1 zanahoria (cortada en rodajas finas).
  • 4 tomates maduros (cordados en trozos).
  • 50 gr. de manteca de cerdo.
  • 2 dl. de aceite.
  • Caldo de carne.
  • Harina para enharinar los filetes.
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta en grano
  • 3 clavos de especia.

Cómo preparar

En una sartén con manteca de cerdo y aceite, fríe los filetes que previamente habrás sazonado y enharinado.

Cuando se vayan dorando retira y reserva.

En una cazuela de barro, pon el aceite sobrante, rehoga la zanahoria, la cebolla y el laurel, deja cocer un poco y añade los tomates.

Cuando esté todo sofrito, salpimienta, echa los clavos de especia y cubre con el caldo.

Deja hervir unos minutos y añade la carne.

Deja cocer a fuego lento. Cuando este casi cocido retira del fuego.

Saca la carne y cuela la salsa por el chino.

Pon la carne en la cazuela y derrama la salsa por encima.

Lava bien las setas, córtalas en trozos y rehoga un poco en la sartén con aceite caliente.

Añade las setas a la cazuela, junto con la carne y la salsa. Deja cocer 10 minutos.

Acompaña con patatas fritas.

 

Nota: Si no es época de setas, puedes utilizarlas congeladas o en conserva.


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