TORTILLA DE ESCABECHE

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 300 gr de patatas.
  • 1 cebolla.
  • 200 gr. de bonito en escabeche.
  • 4 huevos.
  • 2 ½ de aceite de oliva, perejil picado y sal.

Cómo preparar

Pela y corta las patatas en rodajas finas.

Bate los huevos y añade un poco de perejil.

Desmiga el bonito y lo agregas a los huevos batidos.

En una sartén calienta a fuego suave el aceite y fríe las patatas cunado empiecen a estar doradas añade la cebolla picada y fríe todo junto.

Con una espumadera escurre las patatas y la cebolla, mézclalas bien con los huevos batidos. Sazona con sal.

Deja la sartén con unas gotas de aceite a fuego normal y vierte la mezcla.

Da la vuelta a la tortilla para que el huevo cuaje por ambos lados.


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