TRUFADO DE NAVIDAD ESPECIAL

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Ingredientes

  • 1 muslo y contramuslo de pollo que una vez deshuesado pese ¼.
  • ¼ de ternera.
  • ¼ de magro de cerdo.
  • 200 gr. de tocino entreverado.
  • 200 gr. de jamón serrano.
  • 2 pechugas de pollo.
  • 3 o 4 trufas, cortadas en pequeños pedacitos.
  • 1 copa de jerez.
  • 3 huevos.
  • Nuez moscada, sal y pimienta.

Cómo preparar

Pide al carnicero que pique 2 veces el pollo, la ternera, el magro de cerdo, 100 gr. de tocino, 100 gr. de jamón y 1 pechuga de pollo, todo junto.

En un bol amasa toda la picada, añade los huevos, las trufas, el jerez, sal, nuez moscada y la pimienta.

En un molde rectangular, pon una capa de masa, otra de pechuga en tiras, otra capa de masa, otra de jamón en tiras, otra capa de masa, otra de tocino en tiras y por último otra capa de masa.

Cuece al baño de maría en el horno a temperatura de 200º, aproximadamente 30 o 40 minutos (si la parte de arriba se hace demasiado cubre con papel de aluminio). Con una aguja comprueba el punto de cocción.

Saca del horno y cuando esté frio, desmolda y pon un peso encima unas cuantas horas.

Congela sin problemas.

Puedes acompañar con huevo hilado, algún tipo de mermeladas, melocotón en almíbar, etc…


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