TURRÓN DE YEMA TOSTADA

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 500 gr. de almendra molida.
  • 500 gr. de azúcar.
  • 4 yemas de huevo.
  • Azúcar glass para espolvorear.
  • 1 vasito de agua.

Cómo preparar

Pon en un cazo el azúcar y el agua. Cuece a fuego vivo hasta obtener un almíbar a punto de hebra.

Retira del fuego y vierte lentamente sobre la almendra molida que tendrás puesta en un recipiente hondo.

Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Incorpora las yemas una a una y trabaja hasta conseguir una masa compacta.

Coloca la masa en un molde rectangular que previamente habrás forrado con papel de aluminio. Cubre con otro papel de aluminio y prensa colocando un peso adecuado. Deja reposar 3 o 4 días.

Desmolda el turrón, espolvorea con azúcar glass y quema con un soplete o plancha.

 

Sugerencias;

- Compra almendra molida tipo MARCONA porque es mas grasa.

- Utiliza preferiblemente azúcar de caña.

- Darás un toque especial al turrón si antes de añadir las yemas lo espolvoreas con canela en polvo.

- Para que el turrón te quede perfecto es importante mezclar las yemas de una en una (sin batir) y no incorporar la siguiente hasta que la mezcla haya absorbido la anterior.

- Sabrás que el almíbar esta a punto de hebra, cuando al sacar un poco de jarabe con una cuchara y mojes el dedo índice y pulgar, al separarlos se forma un hilo consistente.


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