Ingredientes
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500 gr. de almendra molida.
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500 gr. de azúcar.
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4 yemas de huevo.
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Azúcar glass para espolvorear.
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1 vasito de agua.
Cómo preparar
Pon en un cazo el azúcar y el agua. Cuece a fuego vivo hasta obtener un almíbar a punto de hebra.
Retira del fuego y vierte lentamente sobre la almendra molida que tendrás puesta en un recipiente hondo.
Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora las yemas una a una y trabaja hasta conseguir una masa compacta.
Coloca la masa en un molde rectangular que previamente habrás forrado con papel de aluminio. Cubre con otro papel de aluminio y prensa colocando un peso adecuado. Deja reposar 3 o 4 días.
Desmolda el turrón, espolvorea con azúcar glass y quema con un soplete o plancha.
Sugerencias;
- Compra almendra molida tipo MARCONA porque es mas grasa.
- Utiliza preferiblemente azúcar de caña.
- Darás un toque especial al turrón si antes de añadir las yemas lo espolvoreas con canela en polvo.
- Para que el turrón te quede perfecto es importante mezclar las yemas de una en una (sin batir) y no incorporar la siguiente hasta que la mezcla haya absorbido la anterior.
- Sabrás que el almíbar esta a punto de hebra, cuando al sacar un poco de jarabe con una cuchara y mojes el dedo índice y pulgar, al separarlos se forma un hilo consistente.
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