TXANGURRO

Para 2 TXANGURROS personas
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Ingredientes

  • 2 cebolletas trituradas.
  • 2 zanahorias trituradas.
  • 1 puerro partido en pedacitos pequeños (solo la parte blanca).
  • 1 diente de ajo picado.
  • 2 tomates maduro triturado.
  • ½ copa de brandy.
  • Aceite, pan rallado y perejil picado.

Cómo preparar

Cuece los txangurros con agua y sal unos 15 minutos por kilo.

Separa el caparazón, parte las patas y saca toda la carne, desmenúzala y reserva.

En una cazuela con aceite sofríe las cebolletas, el puerro, las zanahorias y el ajo. Por ultimo añade los tomates.

Cuando ya esté el sofrito agrega la carne de los txangurros y dale unas vueltas.

En un cazo calienta el brandy. Fuera del fuego flambéalo y lo añades al sofrito (comprueba el punto de sal).

Rellena los txangurros, espolvorea con pan rallado y perejil.

Gratina en el horno.

Nota: Si quieres puedes añadir al sofrito un poco de fumé de pescado.


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