VOY A CONGELAR

Se puede congelar casi todo, tanto los alimentos crudos como los cocinados. Es una buena manera de organizar las comidas, la compra y el tiempo.

 

ALIMENTOS CRUDOS

 

  • Es importante que los alimentos estén protegidos del frío directo, o sea, que estén bien embalados. Hay unas bolsas con un estupendo cierre, pero si se trata de economizar, también sirve el papel transparente. Es importante poner etiquetas con la fecha y nombre del alimento.
  • Se puede comprar, aprovechando ofertas, pollo, cordero, ternera, pescado etc. Pídele al carnicero o pescadero que lo trocee y en casa envásalo por raciones. Por ejemplo:
  1. Si es ternera y se quiere hacer un roastbeef o un redondo, todo en una pieza, con una etiqueta con su fecha y su uso.
  2. Si son filetes de carne o pescado se envuelven de uno en uno, o de dos en dos según lo grandes que sean los filetes o lo numerosa que sea la familia.
  3. La verdura se congela muy bien, pero siempre dando previamente un ligero hervor. Por ejemplo, las judías, guisantes, coliflor, espinacas, acelgas (que en temporada se pueden comprar a buen precio): se limpian, se da un ligero hervor y, cuando están totalmente frías, se congelan con su etiqueta. Se mantienen en perfectas condiciones de 3 a 6 meses.
  4. Las setas, que son muy ricas, cuando baja su precio se pueden limpiar, partir en pedazos, freír con sus ajetes (o como se tenga costumbre de cocinar) y cuando están totalmente frías congelar en bolsas o frascos. Se pueden utilizar como guarnición, para enriquecer un guisado de carne o pollo, para revuelto de huevos, etc.
  5. Las habas también se congelan fritas.

 

Es muy importante tener en cuenta que una vez descongelado un producto se tiene que consumir pues nunca se puede volver a congelar.

 

ALIMENTOS COCINADOS

 

Este es un apartado muy práctico, pues no importa cocinar una comida, utilizando el doble de los ingredientes para congelar la mitad. De esta forma, tendremos la comida de otro día resuelta (por ejemplo cualquier legumbre, carne a la jardinera, pollo guisado, pasta etc.).

  • Las CROQUETAS se congelan muy bien siguiendo estos pasos:
  1. Haz la besamel.
  2. Da forma a las croquetas (pásalas por harina, huevo batido y pan rallado).
  3. Coloca en una bandeja y congela.
  4. Cuando ya están congeladas, se envasan en bolsas de plástico con su etiqueta poniendo la fecha y si son de jamón, pollo, pescado, huevo etc. Es la forma para que, en el momento de descongelar, solo se saquen las unidades que se necesitan con toda facilidad pues no están pegadas.

 

  • CARNE EMPANADA (pechugas de pollo, filetes de ternera o lomo de cerdo): Pon en un bol con sal dientes de ajo partidos y unas ramas de perejil y cubre con leche. Mete en la nevera y, al cabo de unas horas o al día siguiente, escúrrelas y pásalas por huevo batido y pan rallado. Para envasar utilizar papel transparente. Pon un filete, da una vuelta al papel, otro filete, otra vuelta y así hasta formar un paquete o varios. Congela. De esta forma con la punta de un cuchillo se sacan con facilidad 1 filete o 10, según el número de comensales.

 

  • CREPES: Se pueden congelar organizando paquetes con 10 ó 12 unidades. Estos tardan 3 ó 4 horas en descongelarse. No admiten microondas. Tiene que ser a temperatura ambiente. No hay problema para separarlos y se pueden rellenar de mil maneras, calientes o fríos, dulces o salados.

 

  • LOS CALDOS O CREMAS: De carne, pescado o verduras, es mejor congelarlos en envases no demasiado grandes. Si una vez descongelado sobra, se vuelve a hervir y cuando está totalmente frío se envasa y se vuelve a congelar.

 

  • PASTAS—PIZZAS: Las pastas una vez cocinadas con su salsa se envasan en recipientes, se espolvorean con queso rallado y cuando están frías, se congelan. Las pizzas es mejor congelarlas en bolsas de plástico y de una en una.


Comentarios

M. Angeles dijo:

1

me parece todo muy bien pero mi duda es si se pueden congelar filetes empanados y ya fritos.
Muchas gracias

publicado el 4-05-2010 a las 10:01

Jasi dijo:

2

Hola M. Angeles:

No, los filetes los debes congelar empanados pero no fritos.

Un saludo.

JASI

publicado el 4-05-2010 a las 10:23

stella uyaban dijo:

3

Para congelar los caldos bases de verduras,pollo,carne o pescado, se pueden utilizar las cubetas para hielo,asi queda mas fasil descongelar por cubitos.

publicado el 4-05-2010 a las 14:44

maricarmen dijo:

4

Los guisamntes no se pueden congelar crudos???

publicado el 13-08-2010 a las 13:57

Prisca dijo:

5

Si guise un pollo sofriendolo primero y luego añadiendo le una salsa (previamente sofrita) hasta que hirviera… la salsa o/y el pollo lo puedo congelar? Y para descongelar la salsa y/o el pollo los tenjgo que hervir nuevamente ? o solo con calentarlos?

publicado el 23-03-2011 a las 01:24

Prisca dijo:

6

Ah si! y la salsa contiene una cantidad de crema

publicado el 23-03-2011 a las 01:31

Jasi dijo:

7

Prisca, si la salsa o crema tiene nata no lo puedes congelar

publicado el 23-03-2011 a las 09:50

ana dijo:

8

La carne cruda descongelada y depues guisada se puede volver a congelar? un saludo

publicado el 23-03-2012 a las 12:46

gloria dijo:

9

Porqué no se puede congelar la carne empanada frita? He hecho un monton y no han venido a comer

publicado el 3-11-2012 a las 19:25

Jasi dijo:

10

Gloria, si que puedes congelar la carne empanada frita, pero para volver a utilizarla tiene que estar totalmente descogelada y para comerla tienes que pasarla ligeramente por la freidora, con el aceite no demasiado caliente.

publicado el 6-11-2012 a las 18:10

pepe dijo:

11

Se pueden congelar los arroces? las patatas? la pasta cocida?

Gracias

publicado el 18-02-2013 a las 22:30

Jasi dijo:

12

Si

publicado el 22-02-2013 a las 10:54

Malu dijo:

13

solo deciros que no congeleis patatas cocidas(en algun guiso) y la clara cocida (del huevo cocido) porque no quedan bien al descongelar

publicado el 10-03-2013 a las 20:30

laura dijo:

14

La crema de leche sepuede congelar? Despues sirve igual para reposteria?

publicado el 8-04-2013 a las 02:20

mary luz dijo:

15

Tengo carne de ternera guisada mi pregunta es ¿puedo descongelarla hacer croqueta empanarlas y volver a congelarla

publicado el 12-11-2013 a las 20:02

Jasi dijo:

16

Hola Mary Luz:

No, no puedes volver a congelarla.

Un abrazo

JASI

publicado el 25-11-2013 a las 09:09

maria jesus dijo:

17

De la comida de Navidad me ha sobrado medio solomillo que lo hice al horno envuelto en bacon. Puedo congelarlo?

publicado el 26-12-2013 a las 12:35

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