Para 4 personas
Ingredientes
-
¾ de kilo de patatas, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm.
-
½ kilo de chirlas.
-
1 cebolla mediana, pelada y picada.
-
1 diente de ajo, picado.
-
½ vaso de vino de Jerez.
-
½ litro de caldo de pescado.
-
1 hoja de laurel.
-
2 huevos, batidos
-
Harina para rebozar.
-
Aceite de oliva, sal, pimienta y perejil picado.
Cómo preparar
Pasa las rodajas de patata por harina y huevo batido. En una sartén con aceite las vas friendo y colocando en una cazuela.
Fríe la cebolla y el ajo con 8 cucharadas de aceite.
Cuando empiece a tomar color añade el vino y deja reducir.
Agrega el caldo, el laurel, el perejil, sal y pimienta, cubre con el caldo y deja cocer 15 minutos a fuego lento.
Abre las chirlas al vapor. Cuela el caldo y lo añades a la salsa.
Pasa la salsa por el pasapurés sobre las patatas, incorpora las chirlas, cuece 10 minutos y sirve.
Compartelo 
También te puede interesar...
Comentarios
En estos momentos no existen comentarios
